不管走到哪里，基本上都会看到一道美味开遍大街小巷，那就是——兰州拉面。这不仅是西北广袤之地上孕育出的一道特色菜肴，也是一个闪亮的焦点。兰州拉面是你走进任何一家餐厅的最佳选择，不管遭遇了什么挫折与困难，食物和爱永远不能舍弃，无论严寒还是酷暑，兰州拉面都可以让你重新焕发活力。来到兰州，吃上一碗特色拉面，就是我们每天新生活的第一步，一碗拉面才能让人踏踏实实投入新的一天，开始繁忙的工作。拉面的烹饪手法经过数代人的升华，已经成为闪耀在西北地区的一颗火种，并传播到中国的每个地方，为人们带去了多彩的阳光。街头巷尾的拉面馆是属于人民大众的美食天堂，在这里没有身份之差，没有地位之别，只需走进面馆，吆喝一声：老板，来碗兰州拉面！  

兰州拉面的生产工艺非常严格，面条必须是手工做的。选用优质小麦种子磨成的面粉。面条入口筋道，还稍微有点脆。浸泡在汤里时，面条很紧但汤并不浑浊。甘南藏族的甘南牦牛是牛肉的原材料，鲜嫩、营养丰富。辣椒是甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，闻起来又香又辣。  

兰州拉面成品色泽诱人，面汤鲜嫩，散发着诱人的香气。面条完美地融合了汤的醇厚味道。吃起来顺滑爽口，很耐嚼。汤的味道鲜美爽口，而且也不油腻，吃后让人流连忘返。

兰州拉面也有着悠久的历史，传说起源于唐代，但由于历史悠久，一直无法得到证实。真正的清汤兰州牛肉拉面是从怀庆府（现河南省博爱县）的清化牛肉拉面演变而来的。老汤在牛肉中起着最美味、最无与伦比的作用。只有好汤才能做出上号的兰州拉面。还有一种说法，兰州拉面始于清朝嘉庆时期，由东乡族马六旗传入兰州，马六旗向河南省怀庆府清化陈维精学习，后来陈和生、马宝仔等人将兰州牛肉面标准统一为“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗），四红（辣）和五黄（面条黄亮）”。在接下来的两百年里，兰州拉面以鲜汤和细面粉闻名于国内外，传播到全国各地，赢得了国内乃至全世界食客的称赞。  

如果来到兰州旅游一定要去当地尝一下正宗的兰州拉面，感受“中华第一面”的独到之处。