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河北省邯郸市峰峰矿区和村香醋,香飘四海
 发布:时法论坛  浏览:241次  发布时间:2022-03-21 

      悠悠北齐响堂文化,见证了邯郸市峰峰矿区和村镇厚重的历史积淀与独特的饮食文化底蕴。千百年来,和村香醋一直是千家万户、男女老少非常喜爱的必不可少的生活调味品。和村人从北齐时就已经开始酿造香醋。据传,一个修建响堂石窟的山西受伤工匠,又冻又饿,倒在和村东庄一王姓门前,王氏家庭将其收留。为感激救命之恩,工匠遂将自家祖传的酿醋手艺相传。自此一家酿醋,家家效仿,和村醋逐渐形成规模。后来,人们把和村醋称为神醋,把传授手艺的工匠奉为醋神。明清时和村有名的醋铺有“福和兴”、“天庆恒”等多家。明朝万历年间,和村人李懿堂(俗称李大官)进京为官,官至殿前左御史。李懿堂进京不忘带几坛和村家乡陈醋,在宴请同僚时,陈醋一点,香惊四座,一时间和村香醋名噪京城。

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   经过时代的变迁,在不断改进工艺后,和村香醋的酿造形成了自己独特的工艺技术。和村香醋选用优质玉米、小米、麦皮为主要原料,以深层地下矿泉水(奥陶纪纯水)为基质,以祖传的发酵、成酿技术以及老窖池为关键来酿造。在市场竞争中以其“水质甘甜、纯粮精制、香绵可口”深受人们喜爱。

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       目前当地保留了“石鼓山”“和村”两个著名商标。石鼓山酿造业有限责任公司是和村香醋非物质文化遗产继承。现在生产的香醋产品有三大系列,十余种品味,多年来多次被誉为 ,消费者信得过产品,河北省推荐品牌,新产品开发奖等。石鼓山香醋是邯郸市峰峰矿区和村镇人民的自豪!也是当地群众走亲访友的首选特色产品。(张海江)

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